L’éloge de la lenteur
Dans un cadre chargé de l’histoire catalane, à 25 minutes de Perpignan, le Domaine Riberach a donné une seconde vie à l’ancienne Cave Coopérative de BÉLESTA. Ce lieu qui accueillait autrefois les vendanges du village, héberge aujourd’hui une cave de vinification et un écolodge de qualité.
En mêlant histoire et design, industriel et naturel, les architectes-propriétaires du domaine ont remodelé, façon loft, cette « cathédrale du vin » sans pour autant trahir son identité.
Situé au pied du château médieval, le Domaine Riberach est entouré de vignobles et de maquis méditerranéen … de quoi satisfaire les passionnés d’Histoire, les amoureux des paysages et les épicuriens avides d’expériences culinaires.
Au coeur des Pyrénées-Orientales, un Domaine qui a pris la mesure de son territoire, une philosophie du Slow Life, une maxime: « l’éloge de la lenteur » …
Gastronomie
Slow food & terroir
Au Domaine Riberach, nous cultivons une certaine idée de la cuisine « Slow Food » : fluide, structurée, et engagée. Portée par une recherche constante de produits frais, locaux et de saison, notre philosophie reste ancrée dans le respect du « km 0 ». Ce terroir catalan s’exprime à travers une succession de plats aux saveurs qui surprennent, s’harmonisent, ou se révèlent subtilement, pour une expérience qui suit le rythme des saisons et des inspirations du moment.
Aurélien Goizé, Chef Exécutif et Directeur de la Restauration, accompagné de Dennys Teixeira à la tête de La Coopérative, déclinent et adaptent une gastronomie inspirée et durable à travers les différents points de restauration du Domaine RIBERACH****. Leur cuisine, guidée par le respect des saisons et du terroir, offre une expérience unique et personnalisée, où chaque espace culinaire du domaine révèle une facette de l’excellence et de la créativité qui animent Aurélien et Dennys.
C’est ces exigences qui ont valu à notre table d’être distinguée par une étoile verte Michelinpour notre engagement éco-responsable et une étoile Michelin, témoignant de notre quête d’excellence gastronomique.